别再冤枉蛋黄了！胆固醇升高元凶是它们
不少人吃鸡蛋时都会下意识把蛋黄丢掉，理由很简单：“怕胆固醇高”。但这个做法，在今天的医学观点里，早就站不住脚了，真正让胆固醇失控的，并不是蛋黄。
蛋黄 ≠ 胆固醇升高
现代医学早已证实，食物里的胆固醇，不会直接等于血液里的胆固醇。原因很简单，人体血液中约80%的胆固醇是肝脏自己合成的，只有少部分来自食物。当你从食物中摄取胆固醇时，身体会自动“踩刹车”，减少自身制造，维持平衡。也因此，多国最新版膳食指南，都已经取消每日胆固醇摄取上限这一说法。
蛋黄里有什么？
如果只吃蛋白，其实你少吃了大半营养。蛋白的主要成分是蛋白质和水，而鸡蛋中最关键的营养，几乎都集中在蛋黄里。简单说，它更像一颗“天然综合营养包”，把蛋黄挑掉，等于主动放弃了90%的营养价值。
1.胆碱：增强记忆力和专注力，对大脑健康很重要，
2.叶黄素、玉米黄素：保护眼睛，过滤蓝光，预防白内障
3.维生素A、D、E、K：几乎全部存在于蛋黄中
4.卵磷脂：有助于脂肪代谢，对心血管并非坏事
蛋黄到底能不能吃？
重点不在“能不能”，而在“怎么吃”。
✅一般健康人：每天吃1颗全蛋（含蛋黄）完全没问题
✅心血管疾病或糖尿病患者：每周约3–4颗，或依医生建议调整
✅烹调方式很重要：水煮、蒸、少油煎，比炸蛋、重油炒蛋更友善身体
胆固醇真正的“推手”是这些
1.反式脂肪：炸物、加工甜点、代可可脂
2.过量饱和脂肪：肥肉、黄油、反复使用的食用油
3.高糖饮食：含糖饮料、精制甜食
相比之下，蛋黄里的脂肪，反而以对心脏较友善的不饱和脂肪酸为主。
蛋黄不是胆固醇的罪魁祸首，真正该被“少吃”的，其实是炸物和加工食品。下次再拿起鸡蛋时，别急着把蛋黄挑走，吃对方法，比一味避开更重要，这点你也要注意啦～
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羊咩咩
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