柳州仔在菜市卖了十几年的手撕鸡，桂林人说巨好吃！
“威达菜市里有一家开了好久的手撕鸡，巨好吃！就喊柳州仔！”
吃货粉丝的一句话，让我们满怀期待地钻进这个菜市，寻找这个“柳州仔”的身影。
🏃🏃
下午四点半左右才等到手撕鸡出摊，味道都获得了同行小伙伴们的认可。
摊子不大，夏天能卖一二十只鸡，冬天也就三五只。
👨👨
覃叔是柳州人，小时候就来了桂林。小摊是他们夫妻俩经营着，覃叔负责撕、调味、搅拌，阿姨负责打包。
✌✌
在威达菜市开了有十多年，具体是多少年，覃叔也不太确定。
最开始是在菜市路口，后来觉得有个门店比较好，前两年就租下了这间小屋子。
-
盘下门面也只是将小推车搬进去，有个遮风挡雨的地方，环境依然简陋，价格表也没有。因几乎都是十多年的老顾客，都知道价格，不用说。
🐓🐓
每天到菜市买活的果园鸡回来现杀，鸡肉不能太老也不要太嫩，煮熟后用保鲜袋分好，看上哪块就拿哪块。
⭐⭐
鸡肉撕好后反复快速搅拌，搅拌时间稍久些，保证让顾客刚拿到手的第一口，每一丝肉都是咸香味足的。
⭐⭐
浓郁的香味刺激着口水的分泌。新鲜的鸡肉嫩滑不柴，又不失嚼劲；鸡皮脆中带嫩，再细嚼有些滑糯。
⭐⭐
家里小朋友要吃的话就不会加辣油和辣椒，芝麻油和几种调料的加入，味道就足够诱人了。
🧐🧐
除了手撕鸡还有覃叔他们自己卤的鸭爪、鸡爪，销量不大，所以每天做的份量少。买上几个回去当零食解馋，越啃越有味。
展开全文
🏠柳州仔手撕鸡
📍地址：桂林市象山区翠竹路南巷万正·西区国际北侧-威达菜市永顺大药店对面
🕑营业时间：16:30-19:30
💴价格： 手撕鸡 24元/斤；爪子 30元/斤
💬【甩古一下咯】
#你有哪些宝藏小吃，评论区分享一下吧
——— END ———
🖊️编辑/EDITOR：阿江江
📷摄影/PHOTO：SUN
往期回顾
👉卖了38年！这份葱香豆蓉味的特色月饼，出了桂林吃不到！
👉藏在城中村巷子里的小摊，39种高汤卤味1元起，卖完就收摊！
👉20多种早餐1元起，这家小店天没亮就有人在排队了！
,
发表于2023-09-09 12:03,,广西返回搜狐，查看更多