忠州豆腐乳是忠县的地标名片，而陶然忠州国宾酒店首创的豆腐乳与土鸡的结合，更成为了忠县的地标美食名片。腐乳鸡需采用地道的忠州豆腐乳与各种辅料将土鸡腌制，再加香料制作成卤水将土鸡卤至入味，卤好的土鸡还要进油锅炸至金黄，再斩块或手撕装盘。其色泽亮丽，皮脆肉滑，乳香可口，食客对其青睐有加。
出品单位：陶然忠州国宾酒店
尝鲜地址：忠县忠州街道乐天路2号
02
忠味双竹
“双竹”，主料即为产自忠县巴营的高山雷笋与羊肚菌，主料之一的笋竹与笋衣会在煨制好的羊肚菌汤中被文火慢煮；而鲜虾制作成的虾胶，则会被酿入煨制过的羊肚菌中再进行蒸制。待两味主料均分别进行加工之后，蒸好的羊肚菌与文火慢煮的竹笋会被有序摆入盘中，再用原汤勾芡淋精致而成，忠味双竹汤鲜味美，“双竹”脆嫩爽口，是忠县宴席上有名的山珍。
出品单位：重庆巴忠饮食文化有限公司
尝鲜地址：忠县忠州街道乐天路1号
03
巴国竹笋鸡
巴国竹笋鸡是巴国食府的一道颇受好评的可口凉菜。竹笋鸡以优质跑山鸡和新鲜嫩竹笋为原料，将跑山鸡宰杀后清洗干净，加入姜葱、料酒、盐等煮熟，再将煮熟的鸡肉去骨切片，用保鲜膜将鸡肉裹成长条形，放入冰箱里冷藏半个小时。
切好的笋丝焯水之后铺在盘中打底，再将鸡肉卷切片依次摆在笋丝之上，淋上调好的酱汁，点缀上葱丝，这样，一道肉质细嫩，鲜香浓郁的竹笋鸡就可以端上餐桌以飨食客了。
出品单位：重庆巴忠饮食文化有限公司
尝鲜地址：忠县忠州街道临江路61号附1号
04
韭菜猪肉彩饺
饺子是中华民族每逢年节必吃的一道珍馐，而五颜六色的饺子，就更能为节日味蕾锦上添花。忠县姗姗饺子村，在传统白色水饺畅销的基础上，开创性地将青菜汁、火龙果汁等揉入面团，制作成治愈系的彩色韭香猪肉手工水饺。一锅颜值超高的彩色水饺，光是看着，就让人心生欢喜，吃起来就更让人赞不绝口。
出品单位：忠县姗姗餐饮服务有限公司
尝鲜地址：忠县忠州大道红星路22号附10号
05
石宝蒸豆腐
石宝蒸豆腐原为石宝寨寺庙斋菜，后在忠县的石宝镇、县城广泛流传。东方会馆的石宝蒸豆腐，采用先炸、后炒料汁浸泡、裹上米面反复淋酱汁蒸制而成，入口清香，色泽红亮，深受广大食客喜爱。
出品单位：重庆厨博餐饮文化有限公司
尝鲜地址：忠县中博大道与广场支路交叉口西南150米
06
香酥黑鸭
江中渔翁秘制的香酥黑鸭，需经过焯水、放入由几十种中药材秘制的卤汁中煮沸，然后再浸泡12个小时，最后放入200度的油锅中炸制。到了这里，工序还没完成，炸制好的黑鸭需斩块后再复炸，这样经过“水深油热”的黑鸭，肉质鲜美，皮脆肉酥。
出品单位：忠县江中渔翁鱼庄
尝鲜地址：忠县巴王支路10号丽都花园C栋2楼（近重百）
07
忠州茶香鸭
赵家菜的茶香鸭是以鸭子为主料，加上茶叶和各种调料制作而成的一道忠县特色菜，其独特的口味和做法让它备受欢迎。茶香鸭制作工序很复杂，整个过程要经历腌、蒸、炸、炒等多道工序，茶香鸭的秘诀是最终要加入忠州地产的茶叶不断翻炒，这样上桌的茶香鸭成品色泽棕红、外酥里嫩、口味咸香，且茶香味浓郁，让人回味无穷。
08
忠州腐乳鱼
在2022年重庆市公布的首批地标菜中，忠州腐乳鸡榜上有名。一年之后，忠州豆腐乳与鱼的结合，再次出圈，荣登2023年第二批重庆地标菜。
腐乳鱼的制作工序也不简单，首先要将鱼开花刀，炸成金黄色；然后在锅里放入混合油，将秘制的豆腐乳香料炒香，最后加入啤酒烧入味，大火收汁。新鲜出锅的腐乳鱼色泽金黄红亮、香味浓郁，入口既有鱼肉的细腻，又有腐乳的鲜香。
09
曼将军坨坨肉
成名日月大酒店的曼将军坨坨肉，选用上等的五花肉，经过煮熟，涂抹白酒、生姜、蜂蜜；经历8分钟、10分钟的两次浸炸；再放入瓦罐中，和浸泡12小时的干竹笋一同焖煮，将秘制酱料搅成茸泥状下锅炖煮，最后用炒锅加入秘制香料炒出颜色，加入红烧肉中自然收汁即可上桌。其肉块硕大，摆在酒店特制的盛具里，看着像一个个小马蹄。坨坨肉脆而不绵、肥而不腻，颜值高口感好，绝对能深受“肉食动物”的喜爱。
忠县必打卡特产
01
忠州豆腐乳
忠州豆腐乳，始于唐，盛于清，具有1200多年的历史和深厚的文化底蕴，千百年来，一直旺盛不衰，历来以“质纯细腻、清香味美、余味绵长、营养丰富”著称。
“石宝寨”牌忠州豆腐乳采用传统独特工艺，加入白酒和数十种香辛料等，经自然发酵精酿而成，其独特工艺文字记载为唐代刘荣兴所创，后经历代艺人改进完善，形成如今的成熟工艺。所用菌种为全国独有，是从清代沿用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和蛋白分解力成就忠州腐乳的独特风味，忠州豆腐乳富含多种膳食纤维和大量活性负离子，是健康美食必备之佳品；其调味品亲和力较强，适用菜系广泛，食用方便，价格适中，无论黎民百姓还是达官贵人，都能从忠州腐乳中品位出生活之美味。
02
忠橙
忠橙是忠县柑橘的区域公用品牌，忠橙现有春见、红美人、沃柑、W·默科特、塔罗科血橙、纽荷尔脐橙、福本脐橙等10余个品种。
忠橙的种植所在地风景优美空气良好，四周无任何污染源，是全国柑橘优势区域长江上中游柑橘带核心区，也是全国柑橘生态最适宜区及适宜区。忠橙为了保证橙子的绿色环保和种植基地土壤的养分，拒绝使用化学农药。驱虫时主要使用捕食螨、太阳能杀虫灯等一些物理手段来预防病虫害。这种模式不仅有效地防止了害虫，还能保证了橙子的纯天然无公害，避免受到化学产品的侵蚀。
每一位尝过忠县忠橙的人都赞不绝口，橙子的果肉饱满，汁水丰富且色泽明艳，看着养眼，吃着养颜。
03
忠州汤圆粉
忠州汤圆粉是以优质无公害纯糯米为原料，采用传统水磨工艺与现代自动化设备加工精制而成传统食品。该产品糯性强、粉粒细、精度高、粉色白，膨胀性能好，温水拌合均匀以不粘手，不粘盆为宜，加入其它配料、蒸、煮、煎、炸均可。
04
派森百
派森百鲜橙汁由重庆派森百橙汁有限公司生产，是国内第一家NFC橙汁。实现了“从一粒种子到一杯橙汁”的“产加销研学旅”六位一体产业链，成为全市柑橘产业的核心区、全国柑橘技术的示范区。
派森百NFC橙汁不加水、不加糖、不加防腐剂等任何添加物质。100%天然、100%鲜榨、100%纯正，是橙汁中的极品。
05
新橙元橙汁
新橙元，国内NFC（非浓缩还原）橙汁专业品牌，依托集团柑橘全产业链布局，采用NFC橙汁生产工艺，打造100%非浓缩还原橙汁，新橙元专注打造纯正健康的NFC橙汁。
最后附上“吃在忠州”系列之钻级酒家、特色美食餐饮店、特色农家乐推荐，多重选择任满足您的味蕾~
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